Nože

Nejstarší nože jsou známy od epochy paleolitu. První nože byly kamenné (nejčastěji pazourkové) úlomky, které získaly později mandlovitý tvar. Pak se k nožům začaly přidávat dřevěné a kostěné rukojeti. Obsidián dovoloval získávat velice ostré nože docela složitého tvaru. Také se na výrobu nožů používala kost. Cca před 5 tisíci lety se člověk naučil získávat a obrábět kovy, při výrobě nožů se začaly používat měď a bronz. Na teritorii Jižní Ameriky se nože vyráběly také ze zlata. Během doby železné začal ocelový nůž pomalu vytlačovat nože bronzové. S příchodem průmyslové revoluce ruční výrobu nožů vyměnila sériová výroba. Hlavním kritériem staly snížení ceny a jednoduchost výroby. Začíná rozkvět zavíracích nožů. Velice rychle ke starým sídlům výroby se postupně přidávají další: Sheffild v Anglii, Solingen v Německu, Eskilstuna ve Švédsku, Zlatoust v Rusku atd.

Nůž (hovorově také označovaný slovem kudla) je jedním z nejběžněji používaných nástrojů. Skládá se z podlouhlé, obvykle ocelové čepele připojené k rukojeti. Slouží k oddělování - řezání a krájení. Bojové nože pak také k bodání. Principem nože je usměrnění síly na nepatrnou plochu ostří. Tam může nůž působit velkým tlakem. Nožů popsaného druhu existuje mnoho druhů:

• kuchyňský nůž
• lovecký nůž
• příborový nůž neboli jídelní nůž
• útočný nůž respektive bojový nůž
• zavírací nůž respektive švýcarský nůž
• kudla rybička neboli dětský nůž
• roubovací nůž
• břitva neboli holičský nůž
• multifunkční nůž a další…
  

Mimo tyto typy existují také nástroje, pro které se, vzhledem k jejich funkci používá také označení nůž :

• hoblovací nůž
• soustružnický nůž

Tyto nože se vyrábějí v mnoha rozměrech a provedeních a z různých materiálů, například z tvrdokovu nebo HSS. Kutilové i řemeslníci často používají další druh:

•  zalamovací nůž

Jídelní nůž je součástí příboru, který se skládá ze lžíce, vidličky a nože.poznámka - v běžné hovorové mluvě bývá jakožto nůž, často ale z odborného hlediska nesprávně, označována prakticky každá strojní část či pracovní nástroj (a to u všech jiných nástrojů či strojů nejrůznějších účelů, typů, velikosti či povedení), která slouží primárně k řezání, krájení či sekání jakéhokoliv materiálu a to ve všech oborech lidské činnosti (např. za speciální typ nože bývá také považován lékařský nástroj zvaný skalpel apod.). Slovo nůž je v těchto případech pojímáno jako obecný technický termín.